Cookies con nueces y trozos de chocolate

A alguno de vosotros os gusta la serie "Friends"? A mi me apasiona. Casi me sé los capítulos de memoria y me viene estupenda por si algún día estoy un poco más triste.

Recuerdo un capítulo, concretamente (lo he buscado), el tercero de la séptima temporada, donde Mónica le pide a Phoebe la receta de galletas con trocitos de chocolate de su abuela, y le dice que es porque quiere ser la madre que prepare las cookies más ricas.... Me encantó ese capítulo, y desde que lo vi, yo quiero ser la tía que prepare las cookies más ricas .... jeje... así que anduve a la caza y captura de una receta para poner en práctica.

Hace no demasiado navegando por el espectacular blog de Vanesa Sierra me encontré con esta receta de cookies y decidí ponerme al tema.... además tenía todos los ingredientes en casa así que más fácil imposible....

Las galletas salieron riquísimas, aunque tuve que variar los tiempos de horno y adaptarlo al mío, lo único es que hice muchísimas..... una caja hermética grande entera...... claro que a la hora de repartir (ya sabeis como lo de los tuppers) se quedaron en muchas menos.

Al tema:


Ingredientes:

- 150 grs. de azúcar blanco.
- 150 grs. de azúcar moreno.
- 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 340 grs. de harina de trigo normal.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1 pizca de sal.
- 125 grs. de chocolate en trozos (yo utilicé Lindt 52% cacao) o pepitas de chocolate.
- 110 grs. de nueces troceadas.

Lo primero es poner en un bol grande la mantequilla con el bicarbonato, la pizca de sal, el azúcar vainillado y los otros dos azúcares. Batimos bien con las varillas.

Una vez mezclado añadimos los huevos y volvemos a batir.

Es el turno de la harina. Ahora en vez de las varillas utilizaremos una cuchara de palo o una espátula, como prefirais, vamos añadiendo la harina a cucharadas y mezclando bien con la ayuda de la espátula.

Este será el resultado después de añadir toda la harina.

Ahora le toca el turno al chocolate. O bien le poneis pepitas o, como yo, partis una tableta de chocolate del que más os guste en trozos generosos y se lo añadis.

Mezclamos y añadimos las nueces (u otro fruto seco que os guste) troceaditas....

La masa ya está lista. Ahora vamos a hacer unas bolitas (tamaño trufa) que vamos a poner en una bandeja de horno separaditas (se expanden al hornearse) cubierta con papel vegetal (yo no tenía así que embadurné la bandeja con aceite).

Las meteremos en el horno que debe de estar precalentado a 180º.
Vanesa comenta que las galletas deben de estar entre 8 y 10 minutos, las mias necesitaron 15. Así que me imagino que dependerá mucho del horno en cuestión.


Ya os digo que hice una tremenda caja de lata de galletas, así que si probais la receta os recomiendo hacer solo la mitad de la masa, y cuando ya le tengais cojido el tranquillo ampliad a la receta entera.... porque da para un rejimiento!!!

Una cosa más, nada que ver con las galletas por cierto, y más sobre el Amigo Invisible.

Ya está en marcha el intercambio, y como no sé a quién le habré tocado (me encantan estas incertidumbres....) voy a darle alguna idea a mi amigüito.... jiji........
La verdad es que soy una chica muy fácil (pausa para risas y aplausos.....) así que cualquier detalle que podais encontrar de manera sencilla (algún molde o algún papel para magdalenas simpático, o algún ingrediente de cocina que os sea fácil de conseguir y que aquí en Vigo sea más complicado o algo que hayais cocinado vosotros......... )de verdad que con cualquier chorrada seré super feliz, pero porfavor amiguit@, no te gastes mucho dinero, se trata simplemente de un detalle, y además la época no está para excesos........

Bueno cocinerill@s, que tengais muy buena semana..... la mía estará liada!!!! Y que os aprovechen mis cookies ;)

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Magdalenas con plátano y chocolate

El sábado tenía mono de cocinar.... además quería preparar algo dulce, algún bollo para "pecar" en casa. Así que me acordé de las magdalenas de nata que tanto me habían gustado. Busqué y bingo!! Tenía todos los ingredientes.... pero no me llegaba.... necesitaba tunearlas.... los trozos de chocolate se me ocurrieron ipso facto... tenía media tableta de lindt 52% de cacao en la nevera que sabía iría de cabeza en mis magdalenas.... pero luego dije... que combina bien con el chocolate?? y según lo estaba pensando vi unos plátanos en el frutero y..... me puse manos a la obra.

He variado la receta para adaptarla a los ingredientes. Suprimí la ralladura de limón porque me pareció que no pegaba y les puse azúcar vainillado. También he hecho otras variaciones fruto de la falta de ingredientes (aceite de girasol) o las circunstancias del momento (una ligera pelea con el brick de nata).

- 4 huevos.
- 200 ml. de aceite de oliva suave.
- 250 grs. de azúcar.
- 350 grs. de harina.
- 175 ml. de nata.
- 2 sobres de gasificantes para repostería (2 blancos y 2 azules).
- una cucharadita de postre de azúcar vainillado.
- media tableta de chocolate negro.
- un plátano.

Empezamos precalentando el horno a 230º.

Batimos los huevos con los azucares hasta que la mezcla esté blanquita. Añadimos el aceite poco a poco mezclándolo bien y luego hacemos lo mismo con la nata.
Por último mezclamos la harina con los sobres gasificantes y los vamos añadiendo poco a poco a la mezcla.
Cuando esté bien integrada la masa cortamos el chocolat en trocitos como si fueran pepitas (no lo corteis demasiado pequeño) y el plátano también en trocitos más o menos del tamaño del chocolate. Lo añadimos a la mezcla e integramos con una cuchara.

Llenamos los moldes de magdalenas (por cierto casi no tenía moldes de papel.... menuda pelea) hasta 2/3 de su capacidad y los ponemos en una bandeja de horno.
Introducimos en el horno a 200º unos 15 minutos o hasta que las magdalenas se hallan dorado.

Tengo que confesaros algo. Salieron unas 20 magdalenas. De ellas solo 6 sobrevivieron al domingo, y a mi madre se le ocurrió guardarlas en una caja de latón sin conocimiento de causa del resto de "rosauritos" del lugar. Yo me figuré que se habrían acabado (algo muy normal por cierto) y mi madre se acordó de ellas ayer (miércoles). Estas magdalenas no solo me parecieron impresionantes de sabor, sino que ayer cuando las atacamos seguían deliciosas!!!!!

Estoy encantada con el momento "oh-dios-necesito-bollo-con-chocolate-casero" y el tunning posterior..... Probadlas!!!!!!


EDITO:

Para l@s que no los conozcais los gasificantes son una especie de "sustituo" del royal. Voy a poner un extracto de un post del blog "Cocina fácil sin gluten". Si teneis dos minutos os recomiendo que le echeis un vistazo al post entero, realmente merece la pena. Yo os pego aquí la parte de los gasificantes:

"Son impulsores también compuestos de un acidulante y un gasificante, que suelen venir envasados por separado, por lo que no necesitan, como en la levadura química de un separador como es el almidón. Normalmente los paquetes traen sobrecillos de dos en dos,(antiguamente en lugar de en sobres venía en papeles doblados y se les solía llamar "papelillos" de ahí, que en algunas recetas antiguas en lugar de una marca o soda o gaseosa se utilice el nombre de "papelillos") uno generalmente de color (lila, verde...) que contiene bicarbonato sódico otro generalmente blanco, que contiene ácido málico y ácido tartarico Los dos combinados potencian el sabor aumentando al mismo tiempo el volumen de la masa. Las marcas mas conocidas son : Con dos sobres: Armisen, El tigre,Hacendado "La bandera Nacional con la cruz de Santiago (refresco español)" USOS: Se usa como refresco (agua de litines) ,Rebozados Bollería (magdalenas, rosquillos ....) En estos dos ultimos usos se puede sustituir por levadura química. --Si no disponéis de gasificantes o levadura química se puede poner a la masa del bizcocho, una cucharadita de bicarbonato con unas gotas de limón"




Yo los compro en el mercadona, porque los tengo localizados y me queda cómodo. Pero que sepais que la receta original de las magdalenas de nata lleva un sobre de levadura royal. Sin embargo a mi esta vez me parece que estaban mejores, y se lo achaco un poco también al gasificante. Pero probad con levadura, recuerdo que estaban muy buenas.

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Helado de galleta María

La verdad es que el ambiente vacacionil me tiene un poco parada (yo aún no he cogido vacaciones) y paso muy poco tiempo en la cocina. Además cuando me animo generalmente no suele tener mucho tiempo para hacer fotos o son recetas que ya he publicado en el blog.

Tengo muchiiiiisimas cosas pendientes, pero también es cierto que tengo que empezar a controlar lo que como porque el verano me está desmadrando.....

Aún así como postre de excepción en verano los helados están admitidos (moderadamente). Como ya tengo la heladera me he animado a innovar un poco y hoy os traigo una receta FA-CI-LI-SI-MA, fresca y muy rica.

Ingredientes:

- 1 bote de leche evaporada Ideal.
- 1 bote de leche condensada pequeño.
- 3 yogures naturales desnatados.
- 350 grs. de galletas María.

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en un bol (las galletas María se trocean un poco con las manos) y luego se pasa la mezcla a la heladera (probalemente en dos tandas). Seguís las instrucciones de vuestra heladera y una vez que la mezcla esté lista la pasamos a un recipiente y lo conservamos en el congelador.

He de deciros que la receta la improvisé sobre la marcha. Mi idea era utilizar un vasito de los de 200 ml. de nata pero cuando fui al super a última hora no había, así que sustituí por leche ideal, mucho más ligera y el helado salió muy rico. También tenía pensado utilizar 4 yogures desnatados que tenía a punto de pasarseme en la nevera, pero uno de ellos cuando lo abrí resultó que ya se había puesto malo... me llevé una sorpresa muy desagradable porque ni siquiera estaba caducado, tenía como una capa naranja por arriba y olía bastante mal. Así que al final fueron solo 3 yogures pero bastaron.
Sobre la cantidad de galletas: inicialmente le eché 200 grs (basicamente porque es la proporción en la que vienen envasadas) pero cuando la probé me pareció que estaba demasiado suave, así que fui añadiendo hasta que me gustó el punto de galleta, de ahí los 350 grs. Si lo quereis con más o menos sabor a galleta solo teneis que hacer como yo, cucharilla en mano catar hasta que guste......

Me encanta el saborcito que tiene este helado a galleta María....... Si lo probais contadme.......



EDITO: ¿Se puede hacer helado sin heladera?

Si se hace la crema para el helado y se mete al congelador sin más, la mezcla cristaliza al congelar y no queda en absoluto con la textura cremosa a la que estamos acostumbrados en los helados.

Para conseguir esta textura hay que "mantecar" el helado, es decir, batirlo mientras se está enfriando.

La heladera consiste en una base muy fría (generalmente tiene dentro un líquido especial para congelar) que se mete en el congelador y se saca justo en el momento de hacer el helado. También lleva unas varillas mezcladoras.
En el caso de las heladeras eléctricas (mi caso) solo tienes que echar la crema que has preparado para el helado en la heladera montada y encenderla, la máquina irá batiendo poco a poco la crema hasta que esté consistente (que no congelada). En el caso de mi heladera suele tardar unos 45 minutos.

Ahora la pregunta del millón, se puede hacer este proceso en casa?? La respuesta es SÍ. Yo nunca lo he hecho pero he leído en un montón de sitios que se puede y os pongo un vídeo que he encontrado en youtube de demostración (preparan un sorbete de mango).
Para ello hay que: preparar la crema y echarla en un recipiente apto para el congelador. Lo metemos en el congelador y (aquí viene lo malo de no tener heladera) cada aproximadamente 15 minutos lo sacamos y lo batimos con un tenedor o unas varillas (también vale la batidora eléctrica de varillas). Este proceso hay que repetirlo hasta que hayamos conseguido una textura durita que aún se pueda trabajar. Es entonces cuando podremos meterlo definitvamente en el congelador y sacarlo 15 minutos antes de consumirlo.

Os dejo un vídeo que he encontrado sobre como preparar un sorbete de mango casero sin heladera. Aquí mueven la mezcla cada hora, aunque ya os digo que lo que suelen aconsejar es batirlo cada 15 minutos.



Otra forma de hacer helado casero "extra rápido" es si disponeis en casa de una batidora con la potencia suficiente para picar hielo o una thermomix.... en ese caso el proceso se simplifica hasta el infinito, para muestra un botón.



También puede ser que, ni tengais batidora/picadora/thmomix ni os apetezca estar dándole caña al tupper cada 15 minutos. Bueno, vale, hay otra alternativa. Buscando por internet he encontrado esta receta del blog La Loca Cocina. Es una receta de helado de queso fresco, aunque creo que la receta es muy adaptable batiendo el queso con alguna fruta de nuestro gusto, añadiéndole chocolate, etc etc.... ahí entra vuestra imaginación de cociner@s.



En cuanto a las heladeras, las hay de muchas marcas y muchos precios, como todo, cuestan desde 40 hasta..... bueno hasta sabe dios qué precios. Yo la mía la compré en una página de venta de artículos por internet. Es de la marca Tristar, el modelo YM-2602 y tiene capacidad para un litro. La he encontrado en EBAY, os pongo el link por si a alguien le interesa y la foto.

http://cgi.ebay.es/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=370227292770&ssPageName=MERCOSI_VI_ROSI_PR4_PCN_BIX_Stores&refitem=220262553123&itemcount=4&refwidgetloc=closed_view_item&refwidgettype=osi_widget&_trksid=p284.m185&_trkparms=algo%3DSI%26its%3DI%26itu%3DUCI%252BCR%26otn%3D4%26ps%3D41#ebayphotohosting



Pues nada más, espero haber sido de ayuda.... Besitos!!!

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Tarta hono de crema y manzana

Esta deliciosa tarta de la que os voy a hablar hoy la hacía mi madre cuando era pequeña. La hacía mucho, casi cada semana, y nos encantaba, nunca nos cansabamos de ella. Pero como muchas recetas, un día la cocinera se aburre y quiere probar cosas nuevas y deja la receta de lado.

Estuvo muchos años sin hacerla, pero en los últimos meses la ha recuperado. El otro día yo le ayudé y me dispuse con la cámara de fotos a no dejar títere con cabeza.... no pienso dejar que esta receta vuelva a caer en el olvido.

Es una tarta sencilla y deliciosa. La combinación de la crema con la fruta y la cobertura es genial.

A mi me trae muy buenos recuerdos, los domingos de cuando yo era pequeña en la sobremesa... nunca dejabamos nada de tarta.... eramos unas limas....

Esta es la tarta estrella de mi madre, por eso le he llamado "hono" de crema y manzana :)

Ingredientes:

- 5 yemas de huevo.
- 9 cucharadas soperas de azúcar.
- 3 cucharadas soperas de maicena.
- 3 vasos de leche.
- corteza de limón.
- 1 masa de hojaldre fresca (en mi caso La Cocinera).
- Manzanas.
- Mermelada al gusto (en mi caso casera y de ciruela).
- Un poco más de azúcar para la cobertura.

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º.

En un bol ponemos las yemas de huevo y el azúcar.


Mezclamos hasta que la crema esté blanquita y añadimos las cucharadas de maicena.

Mezclamos hasta que la maicena esté bien integrada.


Calentamos la leche en el microondas con la piel de limón y se la retiramos.
Añadimos los vasos de leche uno a uno mezclándolos bien y echamos la crema en una olla.

Removemos a fuego suave sin parar hasta que la crema espese. En ese momento retiramos del fuego y reservamos.

Ponemos la masa de hojaldre en un molde y pinchamos bien con un tenedor.

Añadimos la crema.

Y la manzana en gajos hasta que no se vea la crema. Metemos al horno a 170º.

En un bol pequeño y mientras la tarta se va haciendo ponemos más gajos de manzana con un poco de agua y los cocemos al microondas como para hacer compota.

Cuando estén cocidos le añadimos 3 cucharadas de mermelada al gusto y una cucharada de azúcar. Batimos con la batidora.


Cuando veamos que el hojaldre del horno se ha dorado por los extremos quiere decir que la tarta ya está hecha. Abrimos el horno sin apagarlo, echamos la mezcla de la manzana y mermelada por encima, cerramos el horno, lo apagamos y dejamos la tarta 5 minutos más.



Pasado este tiempo la sacamos y la dejamos enfriar........

Et voilà....... De verdad que os recomiendo esta tarta si nunca la habeis probado. Merece la pena.

Un besote y buena semana a todos...... Y a los que estais de vacaciones que las disfruteis.

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Helado de crema al cardamomo

Pues por fin, después de tanto oír hablar del cardamomo me ha llegado el turno a mi de incluirlo en alguna receta. He de deciros que en esta receta solo hice de pinche de cocina y fotógrafa aficcionada (es evidente). La receta fue de mi hermana María. La misma que apareció con las semillas de cardamomo.

Mi opinión sobre el cardamomo. Me ha parecido una semilla muy especial con un sabor bastante inteso y que perdura mucho. Creo que debe de utilizarse con moderación porque sino puede llegar a repetir bastante y cansar. Sin embargo creo que esta es una de las recetas que aceptan bien el cardamomo, porque al estar frío el helado el saborcito de la semilla se suaviza mucho y le da el tono justo al helado. Estaba muy rico.

Ingredientes:

- 4 yemas.
- 250 ml. de leche.
- 1 taza de azúcar (nosotros le echamos menos, como unos 3/4 de taza y a mi me pareció que quedaba bien).
- 250 ml. de nata (nosotros la mitad de nata y la otra mitad un yogur natural).
- un puñado de semillas de cardamomo.

Pelamos las semillas de cardamomo y las echamos en un mortero para machacarlas hasta que hayan hecho un polvillo.

Echamos las semillas molidas en un cazo o un recipiente apto para microondas con la leche y calentamos hasta que hierva.


En un bol echamos los huevos y el azúcar.


Batimos hasta que blanqueen y espesen bien.


Colamos la leche para retirar las semillas y la añadimos al bol con los huevos y el azúcar. Mezclamos bien y ponemos en una olla.
Ponemos la olla a fuego lento y removemos constantemente (sino la crema se nos puede cortar) hasta que veamos que espesa.

Retiramos entonces del fuego y dejamos reposar.

Cuando ya esté tibio batimos la nata, mezclamos todo y lo ponemos en la heladera siguiendo las instrucciones de la máquina.

Una vez hecho el helado lo ponemos en un tupper y lo guardamos en el congelador.


Cuando lo queramos comer lo sacaremos un rato antes a la nevera para que ablande solo lo justo.


Me voy ya no sin antes dejaros con las reflexiones de un personaje que me cae muy bien.......

Buena semana a tod@s.

;)

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Pudding de restos dulces

Hará cuestión de un mes y pico, después de un fin de semana con platos de todo tipo y postres a dar y tomar llegué un martes al mediodía a casa y me encontré el siguiente panorama:

Un trozo de bizcocho y una bandeja de palmeritas de hojaldre y minicroissants bañados en chocolate. Durante la semana trato de evitar este tipo de alimentos (la dieta y esas cosas....) así que se estaba echando todo a perder.....Y de repente me entró la típica mosca de "en crisis y tirando estas cosas....." y recordé cuando mi abuela hacía puddings con los restos del pan duro... Así que me dije.... y porqué no de restos de bollería???

Cuando terminé de comer me puse manos a la obra y desmigué todo poniéndolo en un cuenco.

Luego le añadí leche (de la que había en casa desnatada) hasta dejarlo bien bañadito y lo removí con la cuchara para que todos los restos estuviesen bien empapados de leche.

Tapé el bol y me marché a trabajar.

Cuando volví, y justo antes de marcharme a clases de inglés busqué en internet la receta del pudding de pan duro para ver cuanto tiempo solía estar en el horno, temperatura y número de huevos. No tengo fotos de este último paso a paso porque lo hice a todo correr, pero no tiene absolutamente ninguna complicación.

Rallé un limón y se lo añadí a los restos, aproveché un plátano y dos peras que se me estaban echando a perder, los partí en trozos y también se los añadí. Por último batí 4 huevos con dos cucharadas de azúcar moreno y lo mezclé todo bien.

Precalenté el horno a 180º y lo dejé a cargo de mi madre que lo tuvo unos 50- 55 minutos en el horno.

Pensé que no saldría nada bueno de tremendo experimento y como me equivoqué..... el pudding salió jugosísimo y con un sabor delicioso. Las frutas y la ralladura de limón le daban un toque genial. Se acabó en un periquete...... Me hizo gracia alguna pregunta cuando alguien lo probaba.. "que sabor más rico.... que pan utilizaste??".... jeje.... nada de pan.... Por cierto y los minitrozos de chocolate que tenía el pudding por el medio de los croissants le quedaban muy bien.... Pienso repetirlo cada vez que tenga sobras de pan o bizcochos... eso sí... para otra vez quiero añadirle algún fruto seco y también alguna fruta deshidratada...... Pero será otro día......

Buen día a todos!!!!!

EDITADO: Le eché también dos cucharas de azúcar moreno!!!! Que se me olvidaba deciroslo. Ya lo he añadido arriba (mezcladitas con los huevos).

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Bizcocho de leche condensada

El blog de Trotamundos es uno de los que visito a menudo. Tiene unas recetas y unos consejos geniales de los cuales ya he apuntado varios. Hace muy poquito, como una semana, publicó esta receta que me llamó la atención desde el primer momento en que la vi.

El domingo tenía ganas de cocinar y decidí ponerme manos a la obra. Eso sí, llegado el momento de la verdad me di cuenta de que me faltaban dos ingredientes, la mantequilla y la harina con levadura incorporada. Así que con permiso de Trota mi versión del bizcocho se ha visto tuneada por las circunstancias.... tengo que probar a hacer la receta al pie de la letra, porque creo (por las fotos) que han salido bizcochos distintos, el de Trota tiene pinta de ser más consistente y el mio más aireado (salió de esos bizcochos que hacen ruidito cuando los arrugas... sabeis a que me refiero no??).

El caso es que de sabor estaba muy bueno. Me sorprendió que para ser un bizcocho hecho de leche condensada no estaba para nada dulce en exceso y era muy suave. Lo traje al trabajo para que lo probasen y les gustó mucho.

Os pongo la receta tal cual de Trota y entre paréntesis mis variaciones.

Ingredientes:

- 120 grs. de harina con levadura (110 grs. de harina normal y un sobre de levadura royal).
- 4 huevos.
- 395 grs. de leche condensada.
- 50 grs. de mantequilla (50 grs. de aceite de oliva suave).

Ponemos en un bol la lata de leche condensada.

Añadimos un huevo y batimos hasta que esté bien incorporado.

Iremos añadiendo el resto de los huevos de uno en uno esperando a añadirlos a que el anterior esté bien incorporado.

Seguidamente añadiremos la mantequilla o, en mi caso, el aceite de oliva poco a poco y sin dejar de batir hasta que esté bien mezcladito.

En último lugar vamos añadiendo poco a poco la harina con levadura hasta que obtengamos una pasta homogénea y sin grumos.

Untamos con mantequilla y espolvoreamos de harina un molde de plum cake.

Ponemos la mezcla en el molde y horneamos a 185º (el horno debe estar precalentado) unos 30 minutos más o menos hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio (en mi caso unos 40 minutos).


Esperamos a que se enfríe un poco y desmoldamos.

Lo dicho, la verdad es que es un bizcocho sencillisimo de hacer y muy suave. Tengo que repetir la receta con los ingredientes originales y comprarlas. En cualquier caso mil gracias Trota por la receta, es estupenda.

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