Bueno pues después de un tiempo en el que he abandonado el mundo de internet en general y mi blog y los vuestros en particular intentaré volver a coger el ritmo. Tengo muchas recetas atrasadas y muy poco tiempo... así que intento aprovechar el mínimo tiempo que me queda libre para ponerme al día.Esta receta que os traigo hoy la hice en semana santa. Cuando nos juntamos todos en casa para cenar es relativamente habitual que hagamos pizza... la verdad es que no encanta a todos en casa.
Hasta hace no demasiado tiempo hacíamos la masa "a ojo" con agua, harina y sal pero hace un par de años me autoregalé un libro "1 masa 50 pizzas" de Christina Kempe. Desde que probé a hacer esta masa ya no he vuelto a intentarlo con otras, está riquísima.
Os voy a poner la receta original, aunque yo esta vez quise darle un toque distinto haciendo la masa integral. Es la misma receta solo que sustituyendo la harina de trigo normal por harina integral. Hay que tener también en cuenta que la harina integral absorbe más agua por lo que habrá que añadirle un poco más de lo que indica la receta original.
Estas cantidades son para dos pizzas redondas de 30 cm o una del tamaño de la bandeja del horno... de todas formas hay que tener en cuenta que esta es la masa italiana que es muy finita y crujiente. Yo como quería hacer dos pizzas grandes tamaño de la bandeja del horno hice el doble de la receta.
- 21 grs de levadura fresca.
- una cucharadita de azúcar (de las de pocillo).
- 250 grs de harina.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 150 ml de agua.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
En este caso opté también por hacer la pizza de verduras. Los ingredientes del relleno fueron:
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 3 zanahorias.
- 1 calabacín.
- 1 berenjena.
- 1 bolsa de mezcla de quesos rallados para gratinar.
Con esta cantidad de ingredientes hice el relleno para una pizza del tamaño de la bandeja del horno. La otra la hicimos con jamón york, tomate y salchichas, pero esa es otra historia distinta.
Lo primero es deshacer la levadura fresca en un tazón y añadirle el azúcar. Añadimos la mitad del agua ligeramente caliente y mezclamos bien hasta que esté todo homogéneo.
En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro. Echamos el contenido del tazón, cubrimos con un paño y dejamos reposar 20 minutos.
Pasados los 20 minutos la mezcla tendrá este aspecto. Le añadimos el aceite de oliva y la sal y empezamos a mezclar poco a poco, con la mano o con una batidora de varillas. Según la vayamos necesitando vamos añadiendo el resto del agua tibia poco a poco. La masa estará lista cuando se nos despegue de las manos. No os paseis de harina, tiene que ser una masa suave y elástica. Cuando esté lista y bien amasada la tapamos con un paño y la dejamos reposar en un sitio cálido y sin corrientes bien tapada durante 1 hora.
Al cabo de ese tiempo vereis que la masa ha duplicado su volumen. Ya está lista para hacer la pizza. La estiramos sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté bien fina y añadimos los ingredientes por encima empezando por unas cucharadas de salsa de tomate (o tomate natural) y un poco de orégano seguidos de los ingredientes de la pizza.En mi caso, como esta pizza está muy poco tiempo en el horno y a las verduras no les daría tiempo a cocinarse rehogué la cebolla con zanahoria, pimiento, calabacín y berenjena y se lo añadí todo por encima terminando con una capa de mezcla de quesos para gratinar.
En el caso de masa italiana precalentamos a 250º y horneamos entre 8 y 10 minutos.
Si optamos por la masa americana simplemente debemos hacer el doble de cantidad de masa y tener en cuenta que hemos de precalentar el horno a 220º, colocar la bandeja en la parte inferior del horno y hornear la pizza aprox. 20 minutos para que se cocine bien.Ya os digo que adoro esta receta de la pizza. Esta vez opté por hacerla integral. Estaba rica pero prefiero la masa de harina normal. Para el próximo día que haga una normal os la pondré.
Creo que la masa de pizza es una de esas cosas que compensa hacer casera, no te lía demasiado y está riquísima..... ya me contareis.
Besiños.....
