Esta deliciosa tarta de la que os voy a hablar hoy la hacía mi madre cuando era pequeña. La hacía mucho, casi cada semana, y nos encantaba, nunca nos cansabamos de ella. Pero como muchas recetas, un día la cocinera se aburre y quiere probar cosas nuevas y deja la receta de lado.
Estuvo muchos años sin hacerla, pero en los últimos meses la ha recuperado. El otro día yo le ayudé y me dispuse con la cámara de fotos a no dejar títere con cabeza.... no pienso dejar que esta receta vuelva a caer en el olvido.
Es una tarta sencilla y deliciosa. La combinación de la crema con la fruta y la cobertura es genial.
A mi me trae muy buenos recuerdos, los domingos de cuando yo era pequeña en la sobremesa... nunca dejabamos nada de tarta.... eramos unas limas....
Esta es la tarta estrella de mi madre, por eso le he llamado "hono" de crema y manzana :)
Ingredientes:
- 5 yemas de huevo.
- 9 cucharadas soperas de azúcar.
- 3 cucharadas soperas de maicena.
- 3 vasos de leche.
- corteza de limón.
- 1 masa de hojaldre fresca (en mi caso La Cocinera).
- Manzanas.
- Mermelada al gusto (en mi caso casera y de ciruela).
- Un poco más de azúcar para la cobertura.
Preparación:
Precalentamos el horno a 170º.
En un bol ponemos las yemas de huevo y el azúcar.
Mezclamos hasta que la crema esté blanquita y añadimos las cucharadas de maicena.
Mezclamos hasta que la maicena esté bien integrada.
Calentamos la leche en el microondas con la piel de limón y se la retiramos.
Añadimos los vasos de leche uno a uno mezclándolos bien y echamos la crema en una olla.
Removemos a fuego suave sin parar hasta que la crema espese. En ese momento retiramos del fuego y reservamos.
Ponemos la masa de hojaldre en un molde y pinchamos bien con un tenedor.
Añadimos la crema.
Y la manzana en gajos hasta que no se vea la crema. Metemos al horno a 170º.
En un bol pequeño y mientras la tarta se va haciendo ponemos más gajos de manzana con un poco de agua y los cocemos al microondas como para hacer compota.
Cuando estén cocidos le añadimos 3 cucharadas de mermelada al gusto y una cucharada de azúcar. Batimos con la batidora.
Cuando veamos que el hojaldre del horno se ha dorado por los extremos quiere decir que la tarta ya está hecha. Abrimos el horno sin apagarlo, echamos la mezcla de la manzana y mermelada por encima, cerramos el horno, lo apagamos y dejamos la tarta 5 minutos más.
Pasado este tiempo la sacamos y la dejamos enfriar........
Et voilà....... De verdad que os recomiendo esta tarta si nunca la habeis probado. Merece la pena.
Un besote y buena semana a todos...... Y a los que estais de vacaciones que las disfruteis.
